Con el objetivo de fortalecer las cadenas de valor agroalimentarias y ampliar las oportunidades de mercado, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADR) de Puebla llevó a cabo una mesa de negocios entre socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y productores poblanos. El encuentro, realizado en la capital del estado, estuvo orientado a construir una estrategia integral de suministro y comercialización para la Temporada de Chiles en Nogada 2026.

En representación de la titular de la Secretaría, Ana Laura Altamirano Pérez, el director de Vinculación, Desarrollo e Impulso Comercial de SADR, Valentín Rodrigo Meléndez, destacó que este esfuerzo busca consolidar vínculos directos entre el sector productivo y los establecimientos gastronómicos. El objetivo es impulsar la adquisición de insumos poblanos que garanticen la autenticidad y calidad de uno de los platillos más representativos de México, el Chile en Nogada, cuya temporada anual atrae a turistas y comensales de todo el país.

Bajo la estrategia del gobernador Alejandro Armenta Mier, para fortalecer el consumo de productos poblanos y consolidar las cadenas productivas, durante la reunión se propició el acercamiento entre restauranteros y productores de los ingredientes que dan identidad al Chile en Nogada. Se establecieron acuerdos comerciales que favorecen la compra directa y fortalecen la presencia de productos originarios en la cadena de suministro, lo que permite a los restaurantes ofrecer platillos con ingredientes frescos y de la región.

Asimismo, la mesa de negocios permitió promover la oferta agrícola de las microrregiones de Huejotzingo y San Martín Texmelucan, reconocidas por la producción de ingredientes emblemáticos de este platillo, como la manzana panochera, el durazno criollo, la pera lechera y la nuez de castilla. Estos productos son fundamentales para la elaboración del Chile en Nogada, y su cultivo en estas zonas garantiza la tradición y el sabor característico del platillo.

Esta estrategia contribuye a fortalecer la economía local mediante mejores condiciones de comercialización para las y los productores, al tiempo que respalda el prestigio de los establecimientos gastronómicos que apuestan por ingredientes auténticos y de origen poblano. Con estas acciones, el gobierno estatal busca que los beneficios económicos de la temporada gastronómica se distribuyan de manera más equitativa entre los actores de la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa.