El sector pecuario bovino lechero del estado de Chiapas ocupa el octavo lugar en producción nacional. Se trata de una actividad económica significativa desarrollada, principalmente, en pequeñas unidades de producción. Ante los retos actuales como la deforestación, la degradación del suelo y el cambio de uso de suelo forestal por el agropecuario, resulta indispensable formar a las nuevas generaciones con una visión sistémica. Este enfoque debe priorizar la eficiencia y el respeto al medio ambiente para contribuir al bienestar productivo.

Con el objetivo de sensibilizar sobre el manejo sustentable del sistema pecuario, la mejora en la calidad productiva y la restauración ambiental, el pasado 17 de junio se realizó con éxito el taller "Fortalecimiento de capacidades a jóvenes profesionistas del sector pecuario". La sede del evento fue el salón de usos múltiples del Campo Experimental Centro Chiapas, perteneciente al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), ubicado en el municipio de Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. La inauguración contó con la presencia del M.Sc. Walter López Báez, Director de Coordinación y Vinculación del INIFAP en Chiapas, y del Lic. Caleb López López, Subgerente del Programa de Abasto Social de Leche para el Bienestar.

Durante las actividades, que iniciaron a las 8:30 horas, se impartieron diversas conferencias por parte de especialistas del sector, en las cuales se abordaron temas de gran relevancia: La cuenca como sistema integral para la conservación. Bienestar animal en vacas lecheras y evaluación de estrés. Beneficios del manejo agroforestal en el sistema bovino leche. Indicadores de calidad de la leche cruda en centros de acopio. Buenas prácticas como herramientas para disminuir y prevenir los casos de mastitis. Lavado, desinfección y mantenimiento preventivo de equipos de ordeño.

El encuentro contó con la participación de la Dra. Alma Liz Vargas de la Mora, investigadora del INIFAP y responsable de la organización del evento. También asistieron la M.V.Z. Luisa Alejandra Lara Gerardo, del Comité para el Fomento y Protección Pecuaria (CFPP); el Ing. Josué Martín Rivera Chávez, del centro de acopio de Leche para el Bienestar, y el M.V.Z. Benito Alarcón Castaño, representante de la empresa Insumos Pecuarios de Chiapas (INPECH).

El propósito central fue transferir conocimiento científico y tecnológico a los jóvenes. Se presentó un modelo ganadero que sustituye los insumos químicos por procesos naturales de producción mediante la incorporación de árboles forrajeros y multifuncionales. Este sistema ha demostrado aumentar la cantidad y calidad de la leche, prevenir parásitos internos en el ganado y mejorar las características generales del entorno ganadero.

Asimismo, se explicó que la agricultura y la ganadería dependen directamente del acceso al agua. Por ello, el manejo integral de las cuencas fortalece la seguridad en la producción, el acceso y la distribución del recurso hídrico y de los alimentos, permitiendo la resiliencia territorial y la mejora en los servicios ecosistémicos.

Los ponentes enfatizaron que asegurar las cinco libertades del bienestar animal reduce enfermedades, eleva la calidad de la leche cruda e incrementa los ingresos, especialmente si se mantiene adecuadamente la cadena de frío tras la ordeña.

En total se reunieron 40 asistentes, de los cuales 31 fueron jóvenes profesionistas del sector y 9 funcionarios. El evento se consolidó como un espacio clave de vinculación técnica, así como de intercambio de conocimientos y experiencias.

Al cierre, se concluyó que el bienestar del ganado y la transición hacia sistemas pecuarios agroforestales, acompañados de buenas prácticas en la ordeña, permiten aumentar la calidad y cantidad del producto. Si estas acciones se complementan con un sistema de ordeño adecuado a la escala de cada unidad, se eficientizan los procesos y mejora la rentabilidad de los productores.

Mediante estas acciones, el Campo Experimental Centro Chiapas del INIFAP abona al desarrollo agropecuario del sureste del país. Con ello, ofrece herramientas tecnológicas para optimizar los sistemas de producción y prepara a las nuevas generaciones para atender con éxito los retos del campo.

Agradecemos a todos los jóvenes asistentes, técnicos, profesionistas, ponentes y colaboradores que hicieron posible este evento.