_ La explotación de insectos comestibles enfrenta desafíos y oportunidades en México y el mundo. A pesar de su alto valor nutricional y su popularidad en la alimentación tradicional, la producción a escala industrial se ve obstaculizada por la entomofobia y la falta de regulaciones claras. Kalina Miranda Perkins, experta en Recursos Naturales, destaca que a nivel global, 2 mil millones de personas consumen insectos, pero solo unas 200 empresas se dedican a su producción, la mayoría enfocadas en alimentos para animales.
En México, la falta de regulación y la sobreexplotación amenazan la biodiversidad de especies como el gusano rojo, el escamol y el gusano blanco, cuyos precios pueden alcanzar los 2 mil pesos por kilogramo. La explotación furtiva y la pérdida de métodos tradicionales de manejo agravan la situación. A nivel internacional, países europeos han comenzado a regular la producción de alimentos a base de insectos, denominados "Novel Foods", evidenciando un mercado en crecimiento.
Los insectos son reconocidos por su alto valor nutricional, siendo una fuente rica en proteínas, minerales, aminoácidos y grasas difíciles de encontrar en otros alimentos. Esta valoración ha impulsado su uso en diversas industrias, como la alimentaria, la de mascotas y la farmacéutica. En la cultura tradicional mexicana, el consumo de insectos es común, siendo una parte importante de la dieta en comunidades indígenas.
La conservación de insectos es crucial no solo por su potencial económico, sino también por su papel en la biodiversidad y los ecosistemas. Los insectos desempeñan funciones vitales en la polinización de cultivos, la biodegradación de residuos y la obtención de fibras y medicinas. Su explotación sostenible requiere regulaciones claras y prácticas de manejo que protejan tanto a las especies como a su entorno natural.
En resumen, el aprovechamiento de insectos como fuente alimentaria representa tanto una oportunidad económica como un reto de conservación. Es fundamental promover su producción de manera sostenible, fomentando regulaciones claras y prácticas agrícolas que protejan su diversidad y contribuyan a la seguridad alimentaria global.
