El mole poblano de San Simón, Yehualtepec, Puebla, inscrito por Sergio Lima Castro, fue uno de los 13 platillos premiados en la sexta edición del concurso iberoamericano Sabores Migrantes Comunitarios. Esta iniciativa fomenta el diálogo intercultural a través de las historias detrás de recetas tradicionales.
Sergio Lima Castro, persona no binaria de origen mexicano y residente en Costa Rica, presentó el mole como un símbolo de comunidad y resistencia. Su propuesta destacó el arduo proceso de preparación, que incluye más de 20 ingredientes, tatemado, molido y guisado, tradición que une a las familias de su comunidad natal y conecta culturas en su nueva residencia.
El certamen, impulsado por IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas, premia recetas que resaltan el legado gastronómico de comunidades migrantes. En esta edición, se seleccionaron propuestas de Bolivia, Colombia, Ecuador, El Salvador, México, Perú y Venezuela, con participantes residiendo en países como Argentina, Brasil, España y Costa Rica.
Los ganadores recibirán un reconocimiento como buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana, además de un incentivo económico de 600 dólares. Este concurso subraya la importancia de la gastronomía como puente entre culturas y como elemento de identidad en contextos migratorios.
Para más información sobre esta y otras iniciativas, visita la página de IberCultura Viva (iberculturaviva.org) o las redes sociales de la Secretaría de Cultura.