La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informa el precio promedio nacional del cazón, un pescado de alta demanda en temporada de Cuaresma. Según el monitoreo realizado del 17 al 20 de marzo, el costo se ubicó en $161.69 pesos por kilo. La Profeco presenta a la población consumidora los precios mínimos y máximos registrados para este producto.
El cazón es un pescado blanco, magro y de fácil digestión, valorado por su contenido nutricional y versatilidad culinaria. Es rico en proteínas de alto valor biológico, fósforo, selenio y vitamina B12. Con aproximadamente 85 kcal por cada 100 gramos, es bajo en calorías, lo que ayuda a controlar el peso, fortalecer músculos y mejorar la salud cardiovascular. En la cocina es apreciado por no tener espinas, solo un cartílago central, facilitando su consumo. Se prepara comúnmente en adobo, frito, empanadas o en el tradicional 'pan de cazón' originario de Campeche.
Los precios mínimos se localizaron en tienda Ley de Saltillo, Coahuila ($114.90/kg), tienda S-Mart de Ciudad Juárez, Chihuahua ($114.99/kg) y la pescadería Cepesmar en León, Guanajuato ($120.00/kg). Por otro lado, los precios máximos se hallaron en el Mercado Público Morelos de Toluca, Estado de México ($280.00/kg), seguido del Mercado Público Hidalgo en Oaxaca ($260.00/kg) y la Central de Abasto en Iztapalapa, Ciudad de México ($210.00/kg).
Como parte de su recetario gastronómico 'Platillo Sabio', la Profeco pone a disposición una receta disponible para su preparación a través de un video online (https://www.youtube.com/watch?v=2kYJrM0lC-0&t=100s). Los consumidores pueden consultar los precios del cazón y otras especies marinas por localidad utilizando la herramienta digital 'Quién es Quién es los Precios' (https://qqp.profeco.gob.mx/).