La preservación de la lengua totonaca encuentra nuevos caminos a través de la cultura alimentaria en Veracruz. En la comunidad de Linda Vista, municipio de Tuxpan, Adamaris Bautista García desarrolla el proyecto "Recetario bilingue totonaco-español: Cocinando el sabor de Linda Vista", una iniciativa beneficiada por el Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias (PACMyC) Veracruz 2024. Este programa es impulsado conjuntamente por las Secretarías de Cultura del Gobierno de México y del gobierno estatal.
El proyecto surgió ante la pérdida acelerada de la lengua totonaca en la comunidad. "Antes había unos 40 hablantes y ahora quedan apenas 20", explica Bautista. Con el objetivo de que las nuevas generaciones no olviden su idioma ancestral, el recetario rescata la memoria culinaria y linguística mediante trece recetas emblemáticas como el mole, los pulacles, los pintos, los chamitles, el chilposo y la barbacoa de pollo. El trabajo se desarrolló durante año y medio con la participación activa de veintisiete mujeres, niños, niñas y los abuelos de la comunidad.
El ejemplar final es más que un simple compendio culinario. Incluye descripciones sobre la obtención de ingredientes, relatos personales de las cocineras tradicionales, ilustraciones y un calendario agrícola local. "Cada platillo guarda una historia", destaca Bautista. En las sesiones culinarias, los participantes aprendieron a nombrar ingredientes en totonaco y a usar utensilios tradicionales como el metate y el molcajete, adaptando estas técnicas a la vida actual. La joven creadora también reconoció el acompañamiento durante siete años de la empresa Global Power Generation (GPG), cuyo apoyo facilitó materiales didácticos para actividades con niños y para una feria gastronómica realizada en octubre.
"Es un libro que preserva no solo el sabor, sino la historia y la identidad de las mujeres totonacas", señala Adamaris Bautista. El "Recetario bilingue totonaco-español: Cocinando el sabor de Linda Vista" ya está disponible en versión digital e impresa, contando con la traducción de José López Tirso y la participación fundamental de hablantes nativos y cocineras tradicionales. Bautista expresa su deseo de que este trabajo inspire a más jóvenes a mirar hacia sus raíces: "Ojalá más jóvenes se animen... a hablar el idioma de sus abuelos".