Este 3 de diciembre inició el X Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas de México, organizado por la Secretaría de Cultura y el INAH. Este evento reúne a 45 especialistas de ocho países y se extenderá hasta el 5 de diciembre con sesiones virtuales.
En la inauguración, Paloma Bonfil Sánchez, coordinadora nacional de Antropología del INAH, resaltó que la cocina es un espacio donde convergen memoria, herencia y resistencia cultural. Este foro promueve la valoración de prácticas alimentarias y su impacto en la sociedad, desde perspectivas históricas y etnográficas.
El programa incluye mesas de diálogo, conferencias magistrales y presentaciones editoriales, con la participación de expertos de universidades e instituciones de Argentina, Brasil, Colombia, Perú, España y México. Además, se analizarán temas como la soberanía alimentaria, el impacto de la tecnología en la agricultura y los derechos de los pueblos indígenas.
El encuentro también ofrece la proyección de tres documentales mexicanos que abordan retos comunitarios frente a la industria alimentaria. Los organizadores buscan fortalecer los vínculos entre la academia, la sociedad civil y las prácticas culturales tradicionales.
Las actividades pueden seguirse a través de INAH TV y el canal de la Coordinación Nacional de Antropología en YouTube, donde el programa completo está disponible. Este evento consolida a México como un referente en la preservación y análisis de su riqueza culinaria.