La Secretaría de Arte y Cultura del estado de Puebla llevará a cabo el diálogo “Saberes y Patrimonio alimentario” este jueves 18 de junio, con la participación de cocineras tradicionales de los municipios de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan. El evento se realizará a partir de las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”, ubicada en la 5 Oriente no. 5 del Centro Histórico de la capital poblana. La entrada será gratuita y al finalizar, las y los asistentes podrán degustar platillos tradicionales como el huaxmole, el xocoatole y otros elaborados con tempesquistle.

El propósito de este encuentro es reflexionar y difundir en la capital poblana las prácticas culinarias representativas de dichos municipios, que tienen raíces popolocas y pertenecen a la Mixteca Poblana. Durante el diálogo, se expondrán conocimientos gastronómicos vinculados con el territorio, la transmisión de saberes entre generaciones y los factores que favorecen la preservación de estas expresiones culturales. Además, se presentarán diversos platillos con el fin de reconocer su relevancia histórica y social, destacando la importancia de mantener vivas estas tradiciones culinarias.

Entre los alimentos que se abordarán se encuentra el tempesquistle o tempexquixtle, un fruto endémico de la región que forma parte de recetas dulces o saladas, o que puede consumirse solo como botana. Este ingrediente también formará parte de una muestra gastronómica gratuita que se realizará el próximo 23 de junio, a partir de las 10:00 horas, en el municipio de Ajalpan. Asimismo, se presentará el xocoatole de Atoyatempan, una bebida tradicional elaborada con maíz azul acompañada con frijoles, y el huaxmole de Santa Inés Ahuatempan, un platillo característico de la región mixteca preparado a base de guaje, ingrediente que se consume desde la época prehispánica y es considerado patrimonio biocultural y gastronómico de México.

Al concluir el intercambio de experiencias, las y los asistentes podrán degustar las recetas elaboradas por las cocineras tradicionales, lo que permitirá una experiencia directa con los sabores y técnicas ancestrales. La entrada a la actividad es gratuita, y para consultar detalles, las y los interesados pueden ingresar a las cuentas oficiales de Facebook “Secretaría de Cultura Puebla” y “Casa de la Cultura de Puebla”. Esta iniciativa, impulsada por la administración estatal de Alejandro Armenta Mier, busca acercar estos saberes a la comunidad, especialistas, gestores culturales y ciudadanía en general, con el objetivo de impulsar la valoración del patrimonio cultural desde una visión incluyente, contemporánea y participativa.