El Canal de las Culturas de México, a través de su señal 22.1, estrenará el próximo miércoles 10 de junio a las 22:30 horas la serie documental Goloso mestizo. El programa, que se emitirá en la antesala del Mundial de 2026, busca dar voz al arquetipo del mexicano que se apropia de ingredientes y tradiciones extranjeras para crear platillos con un sazón particular. A lo largo de cinco episodios, la producción realizará un recorrido por la historia de los alimentos que surgieron a partir del encuentro de dos pueblos con tradiciones culinarias distintas.

El primer capítulo, titulado La raíz mexicana y la llegada de los españoles, retrocede 500 años en la historia para narrar cómo se entrelazaron los conocimientos de ambas culturas y se dio paso a la elaboración de productos como el vino. Según la información proporcionada, posterior a la caída de Tenochtitlán, los españoles aprovecharon los recursos que encontraron a su paso, mientras que los campesinos indígenas compartieron gradualmente el universo anterior a su llegada, así como sus conocimientos en agricultura. Este intercambio permitió el correcto cultivo de la vid con la que se elaboraría el vino.

Cada capítulo de Goloso mestizo invita a la audiencia a profundizar en la historia para enfocarse en los fogones, en las cocinas y en aquellos espacios que actualmente alojan saberes gastronómicos y culinarios. Bajo la guía del Goloso mestizo, se destacan aportaciones nacionales como el maíz, el jitomate y el cacao, entre muchos otros alimentos. La serie enfatiza que ha sido en el cruce de caminos que se ha enriquecido la gastronomía mexicana al incorporar los ingredientes de otras naciones y agregar el particular sazón mexicano, aquel que será anfitrión en el Mundial 2026.

La audiencia podrá sumarse a este viaje culinario todos los miércoles, a partir del 10 de junio, a las 22:30 horas, por la señal 22.1 y vía streaming en el portal de la televisora. Posterior a su estreno, los capítulos se podrán consultar en YouTube.