_ La miel, un alimento con beneficios para la salud, podría no ser tan natural como se piensa. Liborio Carrillo Miranda, técnico académico titular B en el Centro de Enseñanza Agropecuaria de la UNAM, alerta sobre la posible adulteración de la miel con azúcares y otros aditivos. La miel natural, producida por las abejas, no solo es un alimento sino que también se utiliza medicinalmente debido a su capacidad antibiótica y su utilidad para aliviar malestares en la garganta.
El experto destaca que una cantidad considerable de la miel que consumimos podría no ser natural y, por ende, afectar nuestra salud. Para verificar su autenticidad, Carrillo Miranda comparte pruebas caseras sencillas que pueden realizarse en casa. Una de estas pruebas involucra el uso de un conductímetro eléctrico, que mide la conductividad eléctrica de la miel. Otra prueba implica detectar la presencia de dextrina, un azúcar generado en la producción de glucosa, mediante el uso de agua fría y alcohol puro.
Carrillo Miranda resalta que la miel natural tiene características específicas, como su sabor dulce debido a la presencia de levulosa y fructosa, y su capacidad de cristalización a baja temperatura. Además, la miel auténtica contiene granos de polen, que pueden ser analizados mediante pruebas especializadas. Adquirir miel de calidad no solo beneficia la salud, sino que también apoya a los apicultores locales, asegura el experto. La baja ingesta de miel en México, aproximadamente 236 gramos per cápita, destaca la oportunidad de aprovechar sus beneficios.
En conclusión, identificar la miel natural va más allá del etiquetado y la apariencia. Las pruebas caseras proporcionadas por Carrillo Miranda ofrecen a los consumidores herramientas simples para asegurarse de que la miel que disfrutan sea auténtica y de calidad.
