_ Personal de la Secretaría de Salud de Zacatecas (SSZ) lleva a cabo operativos para verificar las condiciones óptimas en la comercialización de pescados y mariscos, con el objetivo de prevenir enfermedades gastrointestinales, cuya incidencia aumenta durante la temporada de cuaresma. Las acciones se realizan en todo el estado y abarcan mercados, tianguis, tiendas de autoservicio y restaurantes donde se expenden estos productos.
William González Serrano, jefe del departamento de Verificación Sanitaria de Productos y Servicios, informó que el personal jurisdiccional visita los lugares de comercialización para verificar diversos aspectos. Entre las condiciones revisadas se encuentra que los productos se coloquen sobre una cama de hielo en cantidad mayor a la proporción del pescado o marisco.
La inspección incluye evaluar las condiciones organolépticas: el olor no debe ser a amoniaco ni putrefacción; los ojos deben ser brillantes, saltones y transparentes; y las escamas deben estar en perfectas condiciones sin desprenderse con facilidad al tacto. Estas verificaciones buscan garantizar la calidad e inocuidad del producto ofrecido al público.
Además, se supervisan las medidas de higiene del personal que realiza la venta al público. Se solicita que no utilicen accesorios como anillos, relojes o pulseras que pudieran contaminar los alimentos. También se verifica el uso constante de mandil limpio, cubrecabello y cubrebocas como parte fundamental para mantener la seguridad sanitaria.
