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El comedor del Conacyt no es un lujo. Su modelo es equitativo, saludable y solidario.
El Conacyt ha suprimido muchos gastos superfluos; con ahorros significativos.
No es un lujo ni se ofrece comida gourmet. La comida es balanceada con algunos ingredientes agroecológicos.
Los insumos agroecológicos son producidos por familias campesinas y pequeños productores.
El presupuesto estimado para el comedor Conacyt es de 6.9 millones de pesos anuales.
Las tarifas del comedor son proporcionales al salario: paga menos quien gana menos y paga más quien gana más.
La directora general del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, la Dra. Elena Álvarez-Buylla, se reunió con los trabajadores de base y operativos de la institución para escuchar sus opiniones acerca del nuevo servicio de comedor. Los empleados le expresaron su gratitud por haber mejorado notablemente la calidad de los alimentos, elaborados en su mayoría con ingredientes sanos. Recordaron que, en administraciones pasadas, los alimentos del comedor se preparaban con productos industrializados con altos niveles de grasas, azúcares refinadas y exceso de carbohidratos.
La Dra. Álvarez-Buylla explicó que decidió transformar el comedor y hacer un esfuerzo institucional para que los trabajadores del Conacyt tuvieran acceso a una alimentación saludable con apego al Art. 4° Constitucional, que afirma que “toda persona tiene derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad”. Recordó que los platillos del comedor del Conacyt “no son un lujo, ni son gourmet. Corresponden con una dieta balanceada y se elaboran con algunos ingredientes agroecológicos, producidos por familias campesinas y pequeños productores”.
Asimismo, les explicó que la nueva administración decidió recortar los gastos superfluos: se cerró el comedor de directivos, que contaba con chef y roof garden; se suspendió la compra de garrafones y botellines de agua para reemplazarse por filtros; se canceló el alquiler de más del 90% del parque vehicular y, sobre todo, se eliminaron los gastos de representación para altos mandos, como las facturas en restaurantes lujosos. “En el nuevo Conacyt ningún directivo tiene esos privilegios. Se han suprimido gastos superfluos, con ahorros significativos”, afirmó.
PRESUPUESTO ANUAL
ANTES
5.3 MDP
AHORA
6.9 MDP*
TIPO DE DIETA
ANTES
Obesogénica y diabetológica
AHORA
Balanceada
TIPO DE INSUMOS
ANTES
Industrializados
AHORA
Agroecológicos
PROVEEDORES DE INSUMOS
ANTES
Comercializadoras y multinacionales
AHORA
Familias campesinas y pequeños productores
COMEDORES
ANTES
2
AHORA
1
GASTOS DE REPRESENTACIÓN DE DIRECCIÓN GENERAL
ANTES
$ 245,000
AHORA
Ninguno
FACTURAS DE RESTAURANTES A CARGO DEL CONACYT
ANTES
Sí
AHORA
No
COMEDOR DE DIRECTIVOS
ANTES
Sí
AHORA
No
CHEF PERSONAL DIRECTOR GENERAL
ANTES
Sí
AHORA
No
TIPO DE SUBSIDIO
ANTES
Inequitativo
AHORA
Equitativo
Agregó que el presupuesto estimado para el comedor es de 6.9 millones de pesos anuales, ligeramente mayor que el año pasado, pero que de ninguna manera asciende a 15 millones, como se ha asegurado en algunos medios.
Cabe señalar que las tarifas de los menús del Comedor del Conacyt se ajustan constantemente y se orientan bajo un modelo de equidad: quien gana menos paga menos; quien gana más paga más. La comida para los empleados de base tiene un costo de $23.00; mientras que los mandos directivos no tienen subsidio, sino que pagan el costo real del menú e incluso un poco más, de manera tal que contribuyen con el subsidio para las y los trabajadores con salarios más bajos. Dichas tarifas se están ajustando según el uso en estos primeros días para maximizar el subsidio a trabajadores de base y operativos de confianza con los salarios más bajos y minimizar pago del Conacyt.
TARIFAS DESAYUNO/COMIDA
PUESTO
Trabajadores de base
2018
$18 y $ 23
2019
$18 y $ 23
PUESTO
Director General
2018
$ 62 y $ 73
2019
$ 267 y $ 279
