Un pequeño grano dorado que hasta ahora estábamos acostumbrados a ver solo en forma de alimento para aves.

Su nombre científico es Phalaris Canariensis, en alusión a los canarios. El alpiste se encuentra dentro de los granos harinosos, no oleoginosos. Por cada 100 gr. de granos se tiene:

Agua 9.7 gr Proteína 17 gr. Aceites 6.4 gr. Celulosa 11.6 gr. Almidón y otros 55.3 gr.

Contiene minerales diversos y como se ve, su contenido de proteínas es alta, parecido a los mejores granos y a la carne vacuna. El pollo tiene tan solo 5 gr. de proteínas contra 17 gr. del alpiste por cada 100 gr.

Investigaciones recientes realizadas en la UNAM en su división de Medicina Tradicional Mexicana ha reportado que está cargado de enzimas pero la más importante es la lipasa que es la encargada de eliminar el exceso de grasa en el organismo, además tiene propiedades como disminuir los niveles de glicemia en sangre (diabetes) ya que restituye las funciones del páncreas, además combate las enfermedades del hígado y riñones, ayuda a disminuir de peso, eliminar exceso de líquidos, también utilizado para la hipertensión.

Pero esto no es nuevo, en regiones de Hidalgo principalmente en los municipios de Metepec, Agua Blanca y Tenango de Doria han utilizado este remedio de forma milenaria en el control de sus padecimientos metabólicos en la llamada “Leche de alpiste”.