Chihuahua se destaca como el estado líder en la producción de cebolla en México, generando 296,271 toneladas, lo que representa el 20% de la producción total del país. A nivel nacional, la cebolla ocupa el tercer lugar entre las hortalizas más producidas, solo detrás del jitomate y el chile verde. Con una producción anual de más de 1.451 millones de toneladas, México se posiciona como el decimosexto productor mundial de esta hortaliza.

En su compromiso de mantener altos estándares de inocuidad, el sector cebollero de Chihuahua ha recibido la certificación de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en 36 unidades de producción y tres empaques en el último año. Esta certificación corresponde a los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), así como a la implementación del Buen Uso y Manejo de Plaguicidas (BUMP) en cuatro áreas de producción.

Según el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), las unidades de producción certificadas en SRRC abarcan 3,089 hectáreas, mientras que las certificadas en BUMP comprenden 380 hectáreas. Esta certificación permite a los productores formar parte del Directorio de Empresas Certificadas y ser considerados proveedores confiables de cebolla, facilitando su acceso a mercados nacionales e internacionales.

En noviembre de 2021, la agencia sanitaria, en conjunto con el gobierno de Chihuahua y el sector productivo local, acordaron unir esfuerzos para implementar gradualmente programas de inocuidad en los campos de cebolla. Con la publicación del Protocolo de Sistemas de Reducción de Riesgos en Cebolla para el estado de Chihuahua por parte del Senasica en marzo del año pasado, se busca reducir el riesgo de contaminantes físicos, químicos o microbiológicos durante el proceso productivo y de empaque.

La Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP) del Senasica, en coordinación con el gobierno del estado y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Chihuahua (Cesavech), ha participado en 28 jornadas de capacitación, enfatizando la importancia de mantener medidas y procedimientos preventivos de contaminación. En este esfuerzo, técnicos del organismo de Agricultura realizaron 510 visitas para evaluar las medidas sanitarias implementadas en más de 50 unidades de producción y 12 empaques, recolectando más de 258 muestras para descartar la presencia de bacterias como Salmonella y Escherichia coli, sin resultados positivos.