La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Complejo Cultural Los Pinos, celebrará el Día de la Candelaria con el Encuentro de Sabores Tamaleros. El evento se llevará a cabo los días sábado 31 de enero y domingo 1 de febrero de 2026 en las Cocinas de Humo de Cencalli y la Plaza Jacarandas. La cita reunirá a 24 proyectos provenientes de nueve entidades de la República Mexicana y tendrá a Colombia como país invitado.

Los asistentes podrán disfrutar de más de 80 variedades de tamales. La oferta incluye desde los tradicionales como mole, verde, dulce y rojos, hasta el icónico zacahuil de la Huasteca. También se presentarán propuestas veganas, tamales con insectos comestibles y opciones gourmet. Entre los participantes habrá cocineras procedentes de localidades como Ocuilan, Toluca, Otumba (Estado de México), Tláhuac, Xochimilco (Ciudad de México), Calpulalpan (Tlaxcala), Pátzcuaro (Michoacán), Zumpango del Rio (Guerrero), Oaxaca, Zongolica (Veracruz) y Nacajuca (Tabasco).

La diversidad gastronómica será amplia. Se ofrecerán tamales regionales como los veganos: quelites con queso, calabaza y frijoles; o aquellos con ingredientes innovadores como cerdo en salsa de chapulín o setas en salsa pasilla. La cocina mexicana con insectos estará representada por preparaciones como tamales de chapulines y chicatanas desde Hidalgo. Colombia participará con su tradición a través del Colectivo Colombianos en México, que presentará sus tamales hechos con masa rellena carnes y vegetales envueltos en hoja plátano.

El evento también contará una gran variedad bebidas artesanales para acompañar degustación atoles azul cacao cacahuate guayaba pinole piloncillo entre otros Además chocolates especiados aguas frutales jengibre café Este encuentro reafirma importancia cultural ritual comunitaria alrededor maíz patrimonio vivo que convoca familia memoria colectiva nacional cada febrero Para mayor información público puede seguir redes sociales Secretaría Cultura X @cultura_mx Facebook /SecretariaCulturaMX Instagram @culturamx