Festival de los Moles 2026 reúne a cocineras y chefs en Oaxaca con 28 variedades del platillo
_ Oaxaca de Juárez, Oax. 24 de julio de 2026.- Con la participación de cocineras, cocineros tradicionales y chefs, inició el Festival de los Moles 2026 en el Centro Gastronómico de Oaxaca. Esta festividad, abierta hasta el próximo 24 de julio, proyecta al mundo uno de los platillos más emblemáticos del estado, al tiempo que fortalece la responsabilidad social, fomenta el orgullo por las tradiciones y contribuye a preservar el patrimonio gastronómico de la entidad. El festival, que se ha consolidado como un referente nacional, reúne a decenas de expositores que ofrecen una muestra representativa de la cocina oaxaqueña, reconocida por su diversidad de sabores y técnicas ancestrales.
En esta edición, el estado de Baja California participa como invitado especial a través del restaurante Los 32 Sabores, del chef Sergio Hernández. Esta colaboración fortalece el intercambio y diálogo entre las tradiciones gastronómicas de ambas entidades, permitiendo a los asistentes conocer preparaciones que fusionan ingredientes del norte del país con técnicas oaxaqueñas. La presencia de Baja California no solo enriquece la oferta culinaria, sino que también subraya la importancia de la cooperación entre regiones para preservar y difundir el patrimonio cultural de México.
Las y los asistentes podrán degustar 28 variedades de mole, reflejo de la riqueza gastronómica y culinaria de las ocho regiones del estado: Valles Centrales, Sierra Juárez, Sierra Sur, Costa, Mixteca, Cañada, Istmo y Papaloapan. Cada una de estas variedades tiene ingredientes y métodos de preparación únicos, que van desde los moles negros y rojos hasta los verdes y amarillos, elaborados con chiles, especias, chocolate y otros productos locales. Estas recetas, transmitidas de generación en generación, son el resultado de siglos de tradición y adaptación a los recursos de cada zona.
El Festival de los Moles 2026 no solo es una oportunidad para disfrutar de estos platillos, sino también para reconocer el trabajo de las cocineras y cocineros tradicionales que mantienen vivas las recetas ancestrales. Ellos y ellas son los guardianes de un conocimiento que combina historia, cultura y técnica culinaria. Además, el evento promueve el consumo de productos locales y apoya a las comunidades productoras de ingredientes como chiles, cacao, canela y ajonjolí, que son la base de los moles oaxaqueños.
La afluencia de visitantes nacionales e internacionales durante el festival también impulsa la economía local. Hoteles, restaurantes y comercios de la capital oaxaqueña se benefician de esta celebración, que se ha convertido en un atractivo turístico de primer orden. Asimismo, el festival contribuye a posicionar a Oaxaca como un destino gastronómico de clase mundial, donde la tradición y la innovación se dan la mano.
En el marco del evento, se llevan a cabo talleres, demostraciones culinarias y conferencias a cargo de expertos en gastronomía, lo que permite a los asistentes profundizar en el conocimiento del mole y su importancia cultural. Estas actividades refuerzan el objetivo de preservar el patrimonio inmaterial del estado y generar conciencia sobre la necesidad de proteger las técnicas y recetas que definen la identidad oaxaqueña.
Con 28 variedades de mole, la participación de Baja California como invitado y la presencia de cocineras, cocineros y chefs de todo el estado, el Festival de los Moles 2026 se consolida como un evento que celebra la diversidad y la riqueza cultural de México. La cita es en el Centro Gastronómico de Oaxaca, donde los sabores y aromas del mole invitan a redescubrir una de las expresiones más auténticas de la cocina mexicana.
En esta edición, el estado de Baja California participa como invitado especial a través del restaurante Los 32 Sabores, del chef Sergio Hernández. Esta colaboración fortalece el intercambio y diálogo entre las tradiciones gastronómicas de ambas entidades, permitiendo a los asistentes conocer preparaciones que fusionan ingredientes del norte del país con técnicas oaxaqueñas. La presencia de Baja California no solo enriquece la oferta culinaria, sino que también subraya la importancia de la cooperación entre regiones para preservar y difundir el patrimonio cultural de México.
Las y los asistentes podrán degustar 28 variedades de mole, reflejo de la riqueza gastronómica y culinaria de las ocho regiones del estado: Valles Centrales, Sierra Juárez, Sierra Sur, Costa, Mixteca, Cañada, Istmo y Papaloapan. Cada una de estas variedades tiene ingredientes y métodos de preparación únicos, que van desde los moles negros y rojos hasta los verdes y amarillos, elaborados con chiles, especias, chocolate y otros productos locales. Estas recetas, transmitidas de generación en generación, son el resultado de siglos de tradición y adaptación a los recursos de cada zona.
El Festival de los Moles 2026 no solo es una oportunidad para disfrutar de estos platillos, sino también para reconocer el trabajo de las cocineras y cocineros tradicionales que mantienen vivas las recetas ancestrales. Ellos y ellas son los guardianes de un conocimiento que combina historia, cultura y técnica culinaria. Además, el evento promueve el consumo de productos locales y apoya a las comunidades productoras de ingredientes como chiles, cacao, canela y ajonjolí, que son la base de los moles oaxaqueños.
La afluencia de visitantes nacionales e internacionales durante el festival también impulsa la economía local. Hoteles, restaurantes y comercios de la capital oaxaqueña se benefician de esta celebración, que se ha convertido en un atractivo turístico de primer orden. Asimismo, el festival contribuye a posicionar a Oaxaca como un destino gastronómico de clase mundial, donde la tradición y la innovación se dan la mano.
En el marco del evento, se llevan a cabo talleres, demostraciones culinarias y conferencias a cargo de expertos en gastronomía, lo que permite a los asistentes profundizar en el conocimiento del mole y su importancia cultural. Estas actividades refuerzan el objetivo de preservar el patrimonio inmaterial del estado y generar conciencia sobre la necesidad de proteger las técnicas y recetas que definen la identidad oaxaqueña.
Con 28 variedades de mole, la participación de Baja California como invitado y la presencia de cocineras, cocineros y chefs de todo el estado, el Festival de los Moles 2026 se consolida como un evento que celebra la diversidad y la riqueza cultural de México. La cita es en el Centro Gastronómico de Oaxaca, donde los sabores y aromas del mole invitan a redescubrir una de las expresiones más auténticas de la cocina mexicana.
Sigue la conversación en Facebook y revisa más actualizaciones de esta nota.
