Eligen primeros platillos para el recetario gastronómico de la Secretaría de Desarrollo Rural
_ La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), en coordinación con el Instituto Superior de Artes Gastronómicas (ISAG), seleccionó los primeros platillos que formarán parte del recetario gastronómico que publicará la dependencia. Se trata de una iniciativa impulsada por la Dirección de Agronegocios, que busca promover el consumo de alimentos locales a través de recetas elaboradas por estudiantes del ISAG, quienes utilizan ingredientes de productores chihuahuenses.
En esta primera edición participaron diez estudiantes que elaboraron entradas, platillos fuertes, postres y bebidas con productos regionales. La jefa de Comercialización de la Dirección de Agronegocios, Erika Urrutia, explicó que el objetivo es fomentar el consumo de productos chihuahuenses mediante recetas accesibles para el público. La evaluación de las propuestas estuvo a cargo de los chefs Edgar Rojano, Eduardo Torres y Sara Valle, quienes reconocieron la calidad, creatividad e innovación de las creaciones presentadas.
Entre los platillos seleccionados para integrar esta primera edición del recetario se encuentra 'Rubí Picante', un chamorro glaseado con mermelada de fresa picante elaborada por Abuela Macha, acompañado de puré de maíz cacahuazintle y espárragos. También destaca el postre 'Rubí Noix', una bolita de masa ligera y hueca, rellena de praliné elaborado con nuez garapiñada de La Gloria, acompañada de un topping de mermelada de cereza y tierra de nuez garapiñada, creado por Luis Quiñones y Micol Sánchez.
El proyecto continuará con nuevas degustaciones y concursos para elegir el resto de las recetas. La publicación final estará conformada por un total de 12 platillos, todos ellos elaborados con ingredientes de productores locales de Chihuahua. La iniciativa busca no solo promover la gastronomía regional, sino también fortalecer el vínculo entre los productores y los consumidores, impulsando la economía local a través de la cocina.
En esta primera edición participaron diez estudiantes que elaboraron entradas, platillos fuertes, postres y bebidas con productos regionales. La jefa de Comercialización de la Dirección de Agronegocios, Erika Urrutia, explicó que el objetivo es fomentar el consumo de productos chihuahuenses mediante recetas accesibles para el público. La evaluación de las propuestas estuvo a cargo de los chefs Edgar Rojano, Eduardo Torres y Sara Valle, quienes reconocieron la calidad, creatividad e innovación de las creaciones presentadas.
Entre los platillos seleccionados para integrar esta primera edición del recetario se encuentra 'Rubí Picante', un chamorro glaseado con mermelada de fresa picante elaborada por Abuela Macha, acompañado de puré de maíz cacahuazintle y espárragos. También destaca el postre 'Rubí Noix', una bolita de masa ligera y hueca, rellena de praliné elaborado con nuez garapiñada de La Gloria, acompañada de un topping de mermelada de cereza y tierra de nuez garapiñada, creado por Luis Quiñones y Micol Sánchez.
El proyecto continuará con nuevas degustaciones y concursos para elegir el resto de las recetas. La publicación final estará conformada por un total de 12 platillos, todos ellos elaborados con ingredientes de productores locales de Chihuahua. La iniciativa busca no solo promover la gastronomía regional, sino también fortalecer el vínculo entre los productores y los consumidores, impulsando la economía local a través de la cocina.
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