Productores de Santiago Tulyehualco se preparan para viajar al estado de Puebla en donde se llevará a cabo el Primer Encuentro de Agricultores de Amaranto que reunirá a exponentes de Oaxaca, Puebla, Querétaro, Tlaxcala y del Distrito Federal.

La agrupación “Sistema Producto Amaranto del D.F. A.C” informó que cincuenta productores de Xochimilco estarán presentes el 25 y 26 de septiembre en este evento que se realizará en el Colegio de Postgraduados Campus Puebla, con el objetivo de abrir canales de comercialización para quienes se dedican al cultivo y transformación de este cereal.

Una de las empresas de la demarcación que participará en el encuentro es “Casahuates” dedicada a la elaboración de alegrías y obleas de chocolate. Con un periodo de trabajo de lunes a sábado, los trabajadores de esta empresa producen alrededor de 58 mil alegrías al mes que son comercializadas en mercados de la localidad y ferias regionales.

Los representantes de esta empresa explican que los procedimientos empleados para sus productos son todavía artesanales; por ejemplo, para su elaboración derriten el chocolate a baño María, para después mezclarlo con amaranto previamente tostado mientras lo agitan con una pala de madera. Posteriormente, la mezcla se coloca sobre una tarima sobre la cual se comprime el amaranto, formando un bloque que es cortado en cuadros de diferentes tamaños para después empaquetarlo y distribuirlo.

Cabe destacar que Tulyehualco es el único lugar de la capital en donde se cultiva amaranto. Tan sólo en este 2015, en la zona cerril fueron sembradas 200 hectáreas con esta planta utilizada para elaborar harina, panqués, galletas y frituras.

Con estas acciones, la Jefatura Delegacional en Xochimilco impulsa el desarrollo agrícola de la demarcación, a la vez que fomenta el consumo de productos elaborados por empresas locales.