_ Víctor Hugo Monterola destacó que la finalidad es promover el consumo de los productos silvestres y cultivados de la región
El Gobierno Delegacional en Milpa Alta y la Autoridad del Patrimonio Mundial, Natural y Cultural de la Humanidad en Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta de la Ciudad de México, convocan a participar en la 2Aa Muestra Gastronómica a€œLa Comida del tiempo verdea€, a realizarse el 5 de septiembre del presente año, en las instalaciones del Museo Nacional de Culturas Populares en la delegación Coyoacán, informó Víctor Hugo Monterola Ríos, jefe delegacional.
El Jefe Delegacional destacó que la finalidad es revalorar los productos silvestres y cultivados que se generan durante esta temporada de lluvias y que han sido la base de la dieta campesina y de una rica tradición culinaria entre las 12 comunidades de la demarcación.
Añadió que en esta muestra gastronómica podrán participar los milpaltenses mayores de edad, con conocimientos en la preparación de algún platillo con base de alimentos naturales que se producen en forma silvestre o en el sistema de producción de milpa.
En este sentido, destacó que Milpa Alta es la segunda delegación más grande en extensión territorial del Distrito Federal, con más de 28 mil hectáreas de suelo de conservación, con una vocación eminentemente rural, donde su economía se sustenta preponderantemente en actividades agrícolas, ganaderas y comerciales.
Por ello, Víctor Hugo Monterola consideró la importancia de preservar el suelo agrícola de la demarcación, ya que de ahí depende parte de la economía de los milpaltenses, además que se evita el avance de la mancha urbana y se garantiza la sustentabilidad ambiental de la Ciudad de México
El registro de recetas de platillos y la entrega de documentos tendrá lugar en la Dirección General del Medio Ambiente, ubicada en Aguascalientes número 82, barrio Santa Martha, Villa Milpa Alta, hasta el 25 de agosto de 2014, en un horario de 10:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 19:00 horas.
Los aspirantes deben cumplir los siguientes requisitos: identificación oficial con fotografía (copia simple), comprobante de domicilio, carta de consentimiento en la que se autoriza publicar la receta, además de presentar receta de platillo, con o sin guarnición, mismo que puede ser complementado con una sopa o antojito; indicando productos a utilizar, cantidades y modo de preparación.
Los participantes con receta registrada deberán presentar el o los platillos para exhibición al público y toma de fotografía, adicionalmente, tres pequeñas porciones para que el jurado deguste y califique, el 5 de septiembre de 2014, en las instalaciones de Museo Nacional de Culturas Populares, ubicado en avenida Miguel Hidalgo número 289, Coyoacán, en punto de las 10:00 horas.
Entre los aspectos a calificar destacan que los productos a utilizar deben de ser del temporal de lluvias, como elotes, flor de calabaza, calabazas, habas, espinacas, cilantro, quintoniles, rábanos, brócoli, chiles, frijol, entre otros. Además el platillo debe destacar por su sabor, creatividad y originalidad de la receta, texturas y armonía en la presentación, así como su calidad nutricional e higiene.
El jurado calificador, integrado por chefs y especialistas académicos en la materia, evaluarán la presentación de platillo con un 25 por ciento, higiene 20 por ciento, la receta 25 por ciento y degustación con un 30 por ciento.
A los tres primeros lugares se les otorgará un estímulo especial, habrá tres menciones honoríficas a platillos especiales y a todos los participantes se les entregará un reconocimiento. Adicional a la muestra gastronómica podrán participar hasta 25 personas en la venta de sus platillos, previo registro.
La convocatoria y bases se pueden consultar en la página www.milpa-alta.df.gb.mx/
