_ Recomendó a la población que consuma productos del mar cocidos o fritos, preferir pescados y mariscos que presenten piel húmeda, brillante y olor marino
Se realizarán verificaciones sanitarias a establecimientos que ofrecen productos del mar.
Con el objetivo de evitar que se presenten enfermedades transmitidas por la ingesta de productos del mar en mal estado, la Secretaría de Salud implementó el a€œOperativo Cuaresma 2015a€, y recomendó a la población que consuma productos del mar cocidos o fritos y revisar que pescados y mariscos presenten piel húmeda, brillante y olor marino
La Secretaría de Salud, a través de los servicios estatales verificará las condiciones sanitarias de los mercados, pescaderías, supermercados y establecimientos dedicados al proceso, venta, distribución de pescados y mariscos, para conocer las condiciones sanitarias en que operan.
También se realizarán tomas de muestras de los productos del mar que se ofertan, a fin de aplicar análisis microbiológicos, fisicoquímicos, y se supervisará el hielo que es utilizado para la conservación de los productos pesqueros, así como del agua que se usa para los procesos de lavado, preparación y acondicionamiento de los frutos marinos.
En cuanto a los moluscos bivalvos (ejemplos: ostiones, mejillones, almejas, ostras) la concha debe estar firmemente cerrada y los ostiones deben tener color cenizo claro y amarillento en las almejas y mejillones.
Finalmente, recomendó comprar los productos del mar que estén en cama de hielo o en refrigeración a una temperatura menor o igual a 4AºC, rechazar si están expuestos a temperatura ambiente, separar alimentos crudos de los cocidos, usar agua y materias primas seguras.
