_ La Ciudad de México fue invitada de honor en el 6º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos, realizado en el espacio cultural DILAO de Tepoztlán. Este evento reunió a maestras cocineras que, con orgullo y tradición, compartieron recetas ancestrales y saberes culinarios que fortalecen la identidad cultural de sus territorios. La representación capitalina estuvo a cargo de cuatro destacadas cocineras que reflejan la diversidad gastronómica de las alcaldías Milpa Alta, Cuajimalpa, Xochimilco y Tláhuac.
Martha Retana, de Milpa Alta, ofreció platillos como mole almendrado con pierna de guajolote y tamales de frijol, mientras que Gudelia Díaz, de Cuajimalpa, deleitó con tlacoyos, migajas de cerdo y chicharrón de setas. Desde Xochimilco, Amalia Salas presentó tinga, tlapique y salsa de xoconostle, y Araceli Márquez, de Tláhuac, compartió tortas de huauzontle y un complejo mixmole con ingredientes lacustres como acociles y ancas de rana.
El evento no solo evidenció la riqueza gastronómica de la capital, sino que también generó una derrama económica superior a los 3 millones de pesos y atrajo a más de 2,000 asistentes, según datos de la Secretaría de Turismo de Morelos. La cocina tradicional fue exaltada como un patrimonio cultural vivo, gracias a la labor de mujeres que mantienen viva la memoria culinaria de sus pueblos.
La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México agradeció la invitación de la gobernadora Margarita González Saravia y del secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, destacando que este tipo de encuentros fortalecen los lazos entre entidades y reafirman el valor del turismo cultural.
Con esta participación, la capital refrenda su compromiso con la difusión de su herencia gastronómica y el reconocimiento de las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio inmaterial, portadoras de conocimiento y promotoras del desarrollo comunitario desde sus fogones.
