Chile, cebolla y jitomate: producción nacional garantiza abasto en fiestas patrias
_ La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) informó que está garantizado el abasto de chile verde, cebolla y jitomate para la preparación de platillos y antojitos mexicanos durante septiembre, en el marco de las celebraciones del Grito de Independencia. De acuerdo con la dependencia, la producción de estas tres hortalizas en el país permite cubrir la demanda de las familias durante los festejos patrios.
Según cifras de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), en 2025 se contabilizaron 2 millones 979 mil 425 toneladas de chile verde. Al corte de agosto de 2026, la producción de esta hortaliza alcanzó 1 millón 887 mil 031 toneladas, con Sinaloa como principal aportador (785 mil 380 toneladas), seguido de Chihuahua (278 mil 217) y San Luis Potosí (206 mil 624). México produce más de 40 variedades de chile, entre las que destacan jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo. El chile jalapeño es el de mayor producción, con 773 mil 292 toneladas registradas en 2025, mientras que el chile poblano, ingrediente principal de los chiles en nogada, alcanzó 362 mil 188 toneladas en el mismo periodo.
En cuanto a la cebolla, los productores nacionales generaron 1 millón 354 mil 665 toneladas en 2025 y 1 millón 062 mil 157 toneladas al cierre de agosto de 2026. En agosto de este año, Chihuahua se colocó como el principal estado productor, con 265 mil 016 toneladas, seguido de Zacatecas (126 mil 543) y Baja California (126 mil 068). La cebolla blanca picada finamente es un complemento habitual en platillos tradicionales como carnes asadas, taquizas y mariscos.
El jitomate, cuyo significado en náhuatl es “fruto gordo de agua”, registró una producción de 3 millones 118 mil 464 toneladas al cierre de 2025 y 2 millones 108 mil 831 toneladas al octavo mes de 2026. Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora figuran como los principales estados productores, con más de 856 mil, 184 mil y 161 mil toneladas, respectivamente. Esta hortaliza se utiliza en salsas, caldos, ensaladas, purés y jugos, así como en platillos como chiles rellenos en caldillo, enchiladas, albóndigas y sopa de tortilla.
La Secretaría de Agricultura mencionó que el Gobierno de México impulsó el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate. Derivado de este instrumento, entre junio y agosto de 2026 se han destinado más de 248 millones 281 mil pesos para entregar 48 créditos a productores de esta hortaliza. La dependencia reconoció que la calidad y abasto de estos alimentos responde al compromiso de los productores del campo.
Según cifras de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), en 2025 se contabilizaron 2 millones 979 mil 425 toneladas de chile verde. Al corte de agosto de 2026, la producción de esta hortaliza alcanzó 1 millón 887 mil 031 toneladas, con Sinaloa como principal aportador (785 mil 380 toneladas), seguido de Chihuahua (278 mil 217) y San Luis Potosí (206 mil 624). México produce más de 40 variedades de chile, entre las que destacan jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo. El chile jalapeño es el de mayor producción, con 773 mil 292 toneladas registradas en 2025, mientras que el chile poblano, ingrediente principal de los chiles en nogada, alcanzó 362 mil 188 toneladas en el mismo periodo.
En cuanto a la cebolla, los productores nacionales generaron 1 millón 354 mil 665 toneladas en 2025 y 1 millón 062 mil 157 toneladas al cierre de agosto de 2026. En agosto de este año, Chihuahua se colocó como el principal estado productor, con 265 mil 016 toneladas, seguido de Zacatecas (126 mil 543) y Baja California (126 mil 068). La cebolla blanca picada finamente es un complemento habitual en platillos tradicionales como carnes asadas, taquizas y mariscos.
El jitomate, cuyo significado en náhuatl es “fruto gordo de agua”, registró una producción de 3 millones 118 mil 464 toneladas al cierre de 2025 y 2 millones 108 mil 831 toneladas al octavo mes de 2026. Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora figuran como los principales estados productores, con más de 856 mil, 184 mil y 161 mil toneladas, respectivamente. Esta hortaliza se utiliza en salsas, caldos, ensaladas, purés y jugos, así como en platillos como chiles rellenos en caldillo, enchiladas, albóndigas y sopa de tortilla.
La Secretaría de Agricultura mencionó que el Gobierno de México impulsó el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate. Derivado de este instrumento, entre junio y agosto de 2026 se han destinado más de 248 millones 281 mil pesos para entregar 48 créditos a productores de esta hortaliza. La dependencia reconoció que la calidad y abasto de estos alimentos responde al compromiso de los productores del campo.
Sigue la conversación en Facebook y revisa más actualizaciones de esta nota.
