_ Desde el 30 de noviembre hasta el 8 de diciembre, la Plaza Pública de San Salvador Cuauhtenco, en la alcaldía Milpa Alta, será sede de la tradicional Feria de la Barbacoa, un evento que reúne a más de 80 expositores, entre cocineros expertos en la preparación de este platillo y artesanos de diferentes especialidades. Este encuentro también contará con espectáculos musicales, ofreciendo una experiencia única a los visitantes.
Durante más de 20 años, este pueblo ganadero del sur de la Ciudad de México ha celebrado esta feria como un esfuerzo para diversificar y fortalecer su economía. En esta edición, ocho productores locales y 40 provenientes de otras alcaldías deleitarán a los asistentes con la auténtica barbacoa de borrego, cocida en hornos de tierra con técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación.
Además de la barbacoa, los visitantes podrán disfrutar del tradicional consomé, tortillas hechas a mano y una variedad de salsas que complementan este manjar. Según explicó Javier Rentería Lozada, presidente de la feria, la cocción artesanal de la carne comienza la noche previa, logrando que esté lista en las primeras horas de la mañana, cuando alcanza su punto ideal de sabor y textura.
La feria no solo es un evento gastronómico, sino también un espacio para conocer la cultura y tradiciones de Milpa Alta. La plaza pública, ubicada entre las calles Jalapa y Juárez, se convertirá en un escenario de sabores, colores y música. Los organizadores, encabezados por la Secretaría de Turismo y el alcalde de Milpa Alta, Octavio Rivero Villaseñor, invitan a turistas locales, nacionales y extranjeros a disfrutar de esta experiencia única.
Con acceso gratuito, la Feria de la Barbacoa se presenta como una oportunidad perfecta para descubrir la riqueza de la cocina mexicana y apoyar la economía local, fortaleciendo el turismo comunitario en la Ciudad de México.
