_ El Gobernador de Yucatán, Joaquín Díaz Mena, asistió a la Feria Gastronómica de Cansahcab, donde entregó reconocimientos a cocineras y cocineros tradicionales por su contribución a la preservación del patrimonio culinario y cultural del municipio. El evento reunió a visitantes y habitantes en una celebración de la identidad cultural yucateca.
Con motivo de la Feria de Cansahcab, que se desarrolla del 2 al 12 de enero en honor a los Tres Reyes Magos, el mandatario estatal reconoció específicamente la elaboración del platillo tradicional San Simón. Durante su intervención, Díaz Mena destacó que este platillo emblemático representa un valioso legado culinario al fusionar la riqueza de la cocina prehispánica con la influencia española, y se prepara con historia y memoria, conservando la sabiduría ancestral transmitida entre generaciones.
El Gobernador afirmó que 'Preservar estas tradiciones es honrar nuestras raíces y mirar al futuro sin olvidar quiénes somos. Eso es el Renacimiento Maya: cuidar lo nuestro, valorar nuestra cultura y compartirla de Cansahcab para el mundo'. En presencia de la diputada local Maribel Chuc Ayala, agradeció a los cocineros tradicionales, señalando que proteger esta cocina milenaria es defender el alma de Yucatán.
El presidente municipal de Cansahcab, Wilber Llanes Chan, también reconoció a los cocineros por preservar la cultura a través del platillo ancestral. Acompañaron al Gobernador las embajadoras de la feria: Teresita Chulim Burgos (adultas), Camila Valle Cetz (infantil) y Estefany Catzin Cetz (juvenil). La feria se consolida como un espacio para preservar, promover e impulsar la gastronomía yucateca.
