_ La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural anunció que la producción nacional de ingredientes clave para los chiles en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, está en auge. Durante el año 2022, se generaron 414,657 toneladas de chile poblano a nivel nacional, mientras que la producción de cebolla, granada y nuez aumentó en un 5.3%, 16.8% y 30.6% respectivamente en el mismo período.
La producción de chile poblano, cuyo cultivo tiene sus raíces en el Valle de Tehuacán, Puebla, aumentó en un 6.3% respecto al año anterior, alcanzando 414,657 toneladas en 2022. Estos datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señalan que se espera mantener una producción similar durante 2023. Además, al cierre del año pasado, el chile poblano generó una derrama económica de 4,247 millones de pesos para productores de varios estados.
La Secretaría también resaltó el incremento en la producción de cebolla, granada y nuez. La cebolla, un ingrediente esencial en la preparación de los chiles en nogada, aumentó un 5.3% en comparación con 2021. La granada, con su característico color que simboliza la bandera nacional, experimentó un aumento del 16.8% en su producción. Por su parte, la nuez, otro componente fundamental, vio un crecimiento del 30.6% en su cosecha.
En conjunto, estos ingredientes garantizan la disponibilidad de sabores auténticos en la temporada de los chiles en nogada, una tradición culinaria ligada a las fiestas patrias. Con la producción sostenida de estos elementos, los mexicanos podrán disfrutar de este platillo emblemático que refleja la riqueza de la gastronomía nacional.
