La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó en la edición 595 de la Revista del Consumidor una guía de consumo dedicada a la carne de res, en la que informó que México produjo 2.3 millones de toneladas de este alimento durante 2025 y que Veracruz y Jalisco encabezaron la producción nacional con 12.8% y 11.8% del total, respectivamente.

De acuerdo con la publicación, ese volumen representó el 26.8% de las 8.5 millones de toneladas de carne producidas entre las distintas especies pecuarias en el país, lo que convierte a la carne de bovino en la segunda de mayor importancia en México. La dependencia también señaló que el país ocupa el sexto lugar como productor mundial de carne de bovino, al concentrar el 2.9% de la producción global, y que Estados Unidos es su principal socio comercial.

La guía destaca que la carne de res aporta hierro, necesario para transportar oxígeno al organismo, y vitamina B12, esencial para el metabolismo, la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, provee zinc, mineral indispensable para proteger las células contra el daño oxidativo, favorecer la cicatrización y la producción de hemoglobina.

Para brindar seguridad a los consumidores, la Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) garantiza que la carne destinada al mercado nacional y de exportación cumpla con estándares de inocuidad, reconocimiento que se otorga a las empresas dedicadas al sacrificio, procesamiento, envasado, empacado, refrigeración o industrialización de productos de origen animal.

La oferta de cortes en el mercado mexicano abarca desde piezas tradicionales para guisados, como falda, arrachera, diezmillo y chambarete con hueso, hasta cortes selectos del lomo y costillar, como filete, New York y rib eye, además de menudencias como lengua, panza y tuétano.

Con el objetivo de proteger la economía de las familias, la Profeco realizó un levantamiento de precios del 7 al 11 de septiembre a nivel nacional. El monitoreo registró que el kilo de carne molida se comercializó desde 108.90 pesos hasta 270.00 pesos; la carne para asar se ubicó entre 124.00 y 289.99 pesos; el bistec para asar, de 137.00 a 204.00 pesos; y la chuleta, de 149.00 a 469.00 pesos.

Asimismo, la milanesa o pulpa blanca se vendió entre 169.50 y 260.00 pesos; la falda o carne para deshebrar, de 179.90 a 299.90 pesos; y el bistec de diezmillo registró un mínimo de 180.00 pesos y un máximo de 309.00 pesos. La Profeco indicó que los precios de estas y otras variedades por localidad están disponibles para su consulta en la herramienta Quién es Quién en los Precios.