_ El huevo es uno de los alimentos más comunes en los desayunos mexicanos por su alto contenido en proteínas y su versatilidad culinaria. Sin embargo, para quienes buscan nuevas opciones o tienen restricciones alimenticias, existen alternativas igualmente nutritivas y deliciosas. Incorporar proteínas desde temprano en el día, según la American Society for Nutrition (ASN), ayuda a la salud muscular, estabiliza el azúcar en sangre y aumenta la sensación de saciedad.
Una de las mejores opciones es el yogur griego. Su proceso de elaboración lo convierte en un alimento denso en proteínas, ideal para consumir con frutas como plátano, kiwi o mango. Por otro lado, la quinoa, libre de gluten y con 8 gramos de proteína por taza, aporta fibra y minerales esenciales, convirtiéndose en un excelente complemento en bowls o porridges.
Los frijoles negros también destacan con 8 gramos de proteína por media taza. Son ideales en desayunos tradicionales como tacos o sopes, además de ser accesibles y ricos en hierro. Otra alternativa saludable es la mantequilla de maní, que contiene grasas buenas y vitamina E. Con solo dos cucharadas, se obtienen 8 gramos de proteína, aunque su consumo debe ser moderado.
Finalmente, el tofu se posiciona como la mejor opción para dietas veganas, con 10 gramos de proteína por media taza. Además de ser rico en calcio y fibra, puede usarse como sustituto directo del huevo en recetas como “tofu revuelto” o integrarse en smoothies. Estas opciones permiten mantener una dieta rica en proteínas sin depender exclusivamente del huevo.
Elegir desayunos altos en proteínas no solo diversifica la dieta, sino que contribuye al bienestar metabólico y la salud a largo plazo, ofreciendo alternativas sabrosas, saludables y accesibles.
