Un estudio realizado por el Centro Médico Cedars-Sinai, en Los Ángeles, encontró una relación entre el consumo de café, incluso descafeinado, y una reducción de hasta un 47% en el riesgo de desarrollar cáncer hepático. El hallazgo, publicado el 30 de octubre de 2026, analizó datos de miles de participantes y observó que quienes consumían café de forma regular presentaban una menor incidencia de cáncer de hígado en comparación con quienes no lo consumían.

Ante la difusión de estos resultados, el doctor Ju Dong Yang, hepatólogo del mismo centro médico, ha sido citado en medios como National Geographic España por una advertencia clave: "No recomendaría empezar a tomar café solo por el hígado". Su declaración busca moderar las conclusiones que el público podría extraer de un estudio observacional y evitar cambios de hábitos basados en un solo trabajo.

El especialista subraya que el café no debe considerarse un sustituto de hábitos saludables como una dieta equilibrada, el ejercicio regular y la moderación en el consumo de alcohol. Estas prácticas siguen siendo la base de cualquier estrategia de prevención hepática, mientras que el café podría ser, en todo caso, un complemento dentro de un enfoque integral de la salud.

La relevancia del tema radica en que el cáncer de hígado es una de las principales causas de muerte por cáncer a nivel mundial. Cualquier factor que pueda contribuir a su prevención despierta interés tanto en la comunidad médica como en la población general, aunque los expertos insisten en interpretar los resultados con cautela y no adoptar cambios en el estilo de vida sin respaldo suficiente.

Yang y otros especialistas recomiendan que las decisiones sobre la dieta y el consumo de bebidas como el café se tomen en el contexto de un enfoque integral de la salud y siempre bajo la orientación de profesionales médicos. La evidencia disponible es prometedora, pero no convierte al café en una medida preventiva por sí sola ni justifica iniciar su consumo exclusivamente por sus posibles efectos sobre el hígado.