_ En el marco de la Feria Estatal de León, que celebra los 450 años de fundación de la ciudad y los 150 años de la feria, el nuevo Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se convierte en escenario para promover el legado culinario del estado. Sara Arbizu Rico, cocinera tradicional y emprendedora de San José Iturbide, participa en este espacio impulsado por la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo y la Secretaría de Turismo, para dar a conocer la cocina con memoria e identidad del noreste de Guanajuato.
Sara Arbizu presenta una muestra de su herencia gastronómica, destacando platillos como los nopales revolcados con chilcuache, un ingrediente principal y representativo de su municipio. Explicó que el chilcuache es una raíz que tarda aproximadamente tres años en obtenerse, se utiliza mucho para sazonar y posee propiedades medicinales. También ofrece bebidas como el té de pasto o sacate limón, una infusión tradicional de las mañanas en su comunidad, junto con repostería local. Su propuesta, denominada 'cocina tradicional mestiza', nació tras una capacitación de la Secretaría de Turismo y se materializa en la experiencia 'Raíces mestizas', donde invita a los visitantes a usar el metate, el molino de mano y a encender el fogón.
La trayectoria de Sara comenzó con una pregunta sobre la cocina tradicional de San José Iturbide mientras vendía galletas. Esta curiosidad la llevó a consultar a sus abuelos, padres y familia para recuperar recetas ancestrales. Criada en una familia donde se consumía lo que daba el campo, como el maíz criollo de temporal, decidió que ese conocimiento debía darse a conocer. En su participación expresó emoción por ser testigo y parte de los esfuerzos institucionales por promover la gastronomía local.
La Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno refrenda así su apoyo a las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio gastronómico y anfitrionas de experiencias que conectan territorio, comunidad e historia. Sara Arbizu extiende una invitación al público para visitar la Feria de León y el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, afirmando que ella y sus compañeras son 'una muestra de la identidad' del estado.
