Cuatro estudiantes del Centro de Educación Media Superior a Distancia (Emsad) Estancia de Guadalupe, del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Zacatecas (Cecytez), representarán a Zacatecas en el Concurso Nacional CECyTE Chef, que se realizará en Oaxaca. El equipo presentará "El Gran Tunal", una propuesta gastronómica basada en la tuna y el nopal.

Marianely Puente, Karen López, Marlenne Lara y Moisés Corpus, asesorados por Alfonso Méndez, integran el equipo que buscará destacar en el certamen nacional. La propuesta, de acuerdo con el Cecytez, combina tradición, identidad y técnica culinaria para contar la historia de Zacatecas a través de sus ingredientes.

El menú de "El Gran Tunal" incluye una entrada llamada "Perlas Ancestrales", que consiste en tostaditas de escamol a la mantequilla con salsa macha de chapulín, un guiño a los sabores prehispánicos de la región. Como plato fuerte se servirá "El Minero", un huarache de nopal con fajitas doradas y papas cambray salteadas en mantequilla, en tributo a la herencia minera de Zacatecas. El postre será "Oro Dulce", una gordita de acero con mermelada de xoconostle, que cierra la degustación con un contraste de texturas y sabores. La bebida que acompaña es "Lágrimas de Dioses", un agua de tuna mineral, fresca y de carácter propio.

El director general del Cecytez, Julio César Ortiz Fuentes, expresó su satisfacción por el desempeño de las y los jóvenes, a quienes llamó "pinenses". Según el funcionario, representar a Zacatecas en un concurso nacional con una propuesta culinaria "tan refinada y, al mismo tiempo, tan representativa de nuestra entidad" ha generado entusiasmo en la comunidad del Colegio, pues consideró que el talento, la creatividad y el amor por las raíces pueden llegar muy lejos.

Ortiz Fuentes agradeció el respaldo del gobernador David Monreal Ávila por impulsar acciones en la Agenda del Progreso, las cuales, dijo, coadyuvan a la formación y generan bienestar, y permiten que el estudiantado del subsistema se desarrolle en espacios donde adquiere herramientas para proyectar a la entidad con confianza ante el país.

El Concurso Nacional CECyTE Chef se llevará a cabo en Oaxaca, aunque el boletín no precisa la fecha exacta del certamen. La participación de las y los estudiantes del Emsad Estancia de Guadalupe representa la incursión de Zacatecas en esta competencia nacional de cocina.