PUEBLA, Pue. – La Secretaría de Arte y Cultura del Estado, en coordinación con el Gobierno Municipal de San Martín Texmelucan, presentó la agenda gastronómica y cultural de agosto, integrada por la XXII Feria Nacional del Chile Poblano de San Rafael Tlanalapan y la XVI edición del Festival Calpulli Texmocalli: Al Son del Maíz. Ambas celebraciones tienen como propósito preservar, difundir y fortalecer la cocina tradicional, además de promover los ingredientes que se producen en la región. Las actividades se realizarán durante agosto, y la programación completa puede consultarse en la página de Facebook "Gobierno Municipal de San Martín Texmelucan". Con esta agenda, el estado de Puebla refrenda su compromiso con la salvaguardia del patrimonio culinario y el apoyo a las comunidades productoras.

En el marco de la presentación, María Graciela León Matamoros, directora de Patrimonio Cultural de la Secretaría de Arte y Cultura, reconoció el esfuerzo que representa la organización de estas actividades para preservar y difundir las expresiones culinarias de Puebla y del país. Destacó que el maíz y el chile constituyen la base de la cocina tradicional mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Asimismo, subrayó que estos encuentros consolidan a San Martín Texmelucan como un referente de la riqueza cultural, gastronómica y agrícola del estado, al tiempo que generan un espacio de encuentro para cocineras tradicionales, productores y artistas locales.

El presidente municipal, Juan Manuel Alonso Ramírez, reiteró el compromiso de su administración con el impulso al turismo gastronómico y de experiencia mediante eventos de calidad. Informó que la Feria Nacional del Chile Poblano ofrecerá más de 100 platillos elaborados con recetas heredadas de generación en generación. Entre los platillos destacan el chile en nogada, chiles rellenos de carne al pastor o mariscos, rajas en distintas preparaciones, pulque, helados, licores y la "michechile", entre otros. Asimismo, recordó que la junta auxiliar de San Rafael Tlanalapan fue declarada por el Congreso del Estado como la cuna del chile poblano y se distingue por ser la principal productora de este cultivo en la entidad, lo que da a esta feria un valor identitario y económico fundamental para la región.

En relación con el Festival Calpulli Texmocalli: Al Son del Maíz, el edil añadió que se llevará a cabo los días 29 y 30 de agosto, con una amplia oferta de platillos elaborados a base de maíz que permitirá a las y los asistentes conocer y disfrutar la riqueza culinaria de la región. Este festival, en su edición XVI, complementa así la oferta gastronómica de agosto en el municipio, junto con la feria del chile poblano, que celebra su vigésima segunda edición. Ambos eventos son organizados con la participación de la comunidad y de las autoridades municipales y estatales, y buscan destacar la importancia del maíz como elemento central de la alimentación y la cultura en México.

Como parte de ambos encuentros, el Ayuntamiento ofrecerá un programa artístico y cultural integrado por conciertos, presentaciones de danza, exposiciones, actividades literarias y espacios gastronómicos y artesanales. La programación contará con la participación de artistas locales, ballets folclóricos, artesanas, artesanos, productores y cocineras tradicionales, con el propósito de generar una importante derrama económica en beneficio de las familias del municipio. Además, estos espacios permiten el encuentro entre productores y consumidores, fortaleciendo las cadenas de valor locales y la economía solidaria, al tiempo que posicionan a San Martín Texmelucan como un destino clave para el turismo gastronómico en Puebla.

La información completa sobre fechas, horarios y actividades puede consultarse en la página de Facebook "Gobierno Municipal de San Martín Texmelucan". Las expresiones gastronómicas forman parte esencial del patrimonio cultural del estado. Por ello, el Gobierno del Estado, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, mantiene su respaldo a este tipo de iniciativas que contribuyen a preservar las tradiciones, fortalecer la identidad poblana e impulsar el desarrollo cultural y turístico de las comunidades. Con estas acciones, se ofrece a visitantes y locales una experiencia que combina sabor, historia y cultura, y se garantiza la transmisión del conocimiento culinario a las nuevas generaciones.