Guanajuato participó como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026, el festival gastronómico gourmet más importante de México y Latinoamérica. Este evento, realizado del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, reunió a más de 80 restaurantes, 220 expositores y más de 500 platillos, con una plataforma que supera los 12 mil asistentes por edición y un alcance que rebasa los 10.3 millones de personas. La participación del estado se enfocó en consolidar su posicionamiento como un destino referente en gastronomía, vino y destilados ante un público nacional e internacional de alto nivel.

Como Estado Invitado, Guanajuato presentó una propuesta integral que refleja su identidad, tradición y evolución culinaria. La delegación incluyó la participación de cocineras tradicionales como Dora Isela Castro Andrade (Celaya) y Elizabeth Jaralillo Cofradías (Comonfort), así como la propuesta contemporánea del chef Raymundo Gutiérrez (Dolores Hidalgo C.I.N. y San Miguel de Allende). En el ámbito enológico y de destilados, destacó con la presencia de 11 bodegas de vino representando las regiones vitivinícolas de San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León; además incluyó mezcales de San Luis de la Paz con la participación de la Asociación Mujeres Mezcaleras.

El stand del estado integró una zona de experiencias con catas sensoriales, talleres tradicionales como el uso del molcajete y activaciones culturales. Se realizaron eventos especializados como una Cena Maridaje junto con la Asociación Uva Vino Guanajuato. Durante el festival se llevó a cabo una ceremonia inaugural con la presencia María Guadalupe Robles León Secretaría Turismo Identidad junto autoridades sector gastronómico representantes internacionales líder industria; posteriormente durante Cena Gala recibió reconocimiento oficial reafirmando relevancia dentro panorama gastronómico nacional.

Esta participación responde estrategia clara posicionar destino integral combina cocina tradicional alta cocina contemporánea vino destilados identidad cultural generando oportunidades promoción comercialización atracción visitantes hacia sus siete regiones turísticas reafirmando gastronomía principal motor desarrollo turístico proyectándose mundo destino clase mundial.