La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que durante los festejos patrios de 2024 se cubrirá al 100% la demanda de ingredientes clave para la elaboración del tradicional chile en nogada, como el chile poblano, granada, manzana, durazno, pera y nuez. Zacatecas lidera la producción de chile poblano, aportando 177,387 toneladas en 2023, consolidándose como el principal productor de este insumo esencial para la cocina mexicana.

El chile en nogada, cuyo origen se remonta a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, fue creado para celebrar la Independencia de México. Este platillo emblemático, con los colores del Ejército Trigarante, sigue siendo un símbolo de la gastronomía mexicana durante las celebraciones patrias. Para 2024, se espera una producción de 405,143 toneladas de chile poblano, garantizando su disponibilidad en mercados y tiendas a lo largo de todo México.

Además del chile, la Secretaría destacó la producción de nuez de castilla, granada, manzana, durazno y pera, ingredientes fundamentales para la preparación de este platillo. Las principales entidades productoras de estos insumos son Puebla, Zacatecas, Guanajuato, y Jalisco, quienes aportan la mayoría de las frutas y nueces utilizadas en la receta del chile en nogada.

La producción nacional de granada, uno de los ingredientes más simbólicos, alcanzó 10,822 toneladas en 2023, mientras que la nuez de castilla registró 1,655 toneladas. Ambas frutas son esenciales no solo por su sabor, sino también por su representación de los colores de la bandera mexicana.

Este platillo, más allá de su valor gastronómico, simboliza la riqueza cultural de México y la importancia de su sector agroalimentario, destacándose cada año en los hogares y restaurantes del país durante las fiestas de septiembre.