_ La Secretaría de Cultura del Gobierno de México ha lanzado la cuarta edición de la convocatoria "¿A qué sabe la patria?", en colaboración con la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (Dgcpiu) y Cencalli, La Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria. Este evento, apoyado por el proyecto Chapultepec, Naturaleza y Cultura, busca reconocer los saberes y sabores de cocineras y cocineros mexicanos. Los interesados deberán presentar una receta con ingredientes endémicos y tradicionales mexicanos. El registro estará abierto hasta el 28 de julio de 2024.
Esta iniciativa tiene como objetivo fortalecer la salvaguardia de la cultura alimentaria y la biodiversidad de México. También busca visibilizar y reconocer las prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares, promoviendo la transmisión de conocimientos alimenticios a las nuevas generaciones. En sus tres ediciones anteriores, "¿A qué sabe la patria?" ha recibido más de mil recetas de todo el país, reflejando la riqueza culinaria y la diversidad de ingredientes de México.
La convocatoria invita a cocineras y cocineros a participar en dos categorías: individual y colectiva. Las recetas deben incluir productos e ingredientes tradicionales mexicanos como maíz, calabaza, amaranto, nopal, chile, jitomate, frijol, cacao, aguacate, entre otros. De cada categoría se seleccionarán 10 recetas finalistas, que serán recreadas en el Complejo Cultural Los Pinos ante un jurado especializado. Los ganadores recibirán un primer, segundo y tercer lugar, además de hasta 15 menciones honoríficas por categoría.
Para participar, los interesados deben inscribirse a través del formulario de registro disponible hasta el 28 de julio de 2024 y enviar la documentación requerida al correo culturaalimentaria@cultura.gob.mx. Además, deben presentar una receta por escrito y un video de máximo 15 minutos que muestre el proceso de preparación y explique el contexto cultural de la receta. Las grabaciones pueden realizarse en cualquiera de las 68 lenguas indígenas de México o en español, sin acompañamiento musical para respetar los derechos de autor.
Las recetas ganadoras y finalistas se darán a conocer el 19 de agosto de 2024 en los sitios web y redes sociales de la Secretaría de Cultura. Los finalistas serán invitados a recrear sus recetas en el Complejo Cultural Los Pinos en septiembre de 2024. Para más detalles sobre inscripción, selección y premios, se puede consultar la convocatoria completa en culturaspopulareseindigenas.gob.mx.
