_ La Facultad de Medicina de la UNAM, a través de la licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana, ha establecido el Laboratorio Cocina Metabólica, un espacio académico donde los estudiantes de esta carrera pueden aplicar los conocimientos adquiridos en las aulas. Esta iniciativa tiene como objetivo formar profesionales capaces de proporcionar una prescripción dietética adecuada y supervisar servicios de alimentos. La coordinadora de la licenciatura, Elvira Sandoval Bosch, destacó que este laboratorio permitirá a los estudiantes desarrollar planes de alimentación y educar sobre el control de las porciones, así como prescribir planes de alimentación especiales para el tratamiento y prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación.
En el Laboratorio Cocina Metabólica, los estudiantes tendrán la oportunidad de preparar y probar en sí mismos diferentes tipos de dietas terapéuticas para comprender su efecto en los pacientes. Esto les permitirá identificar cualquier problema y asegurar que los pacientes sigan adecuadamente su tratamiento dietético-nutricional. Además, este espacio no solo se enfoca en la dietética, sino que también apoya otras asignaturas como Química en Alimentos y Microbiología en Alimentos, permitiendo a los estudiantes explorar la transformación industrial de los alimentos y proponer soluciones innovadoras relacionadas con la salud y la alimentación.
El Laboratorio Cocina Metabólica no solo es un espacio técnico, sino también fomenta la creatividad y propuestas innovadoras por parte de los estudiantes. Este laboratorio proporciona un ambiente de aprendizaje situado, significativo y colaborativo, equipado con materiales de cocina industrial para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad en la preparación de los alimentos. Además, se ha creado un espacio para brindar atención clínico-nutricional a la comunidad universitaria y a la sociedad en general, así como para llevar a cabo investigaciones en el campo de la nutrición.
La UNAM está comprometida con la promoción de una alimentación saludable y, próximamente, abrirá talleres de alimentación saludable, inocuidad alimentaria, sustentabilidad alimentaria y gastronomía sustentable dirigidos a la comunidad universitaria. Estos talleres brindarán a los participantes la oportunidad de aprender a comer de manera saludable. Para más información sobre inscripciones y fechas, se puede visitar la página web de la licenciatura en Nutrición de la Facultad de Medicina de la UNAM y seguir sus redes sociales.
¡La UNAM está formando profesionales en nutrición comprometidos con la salud y el bienestar! El Laboratorio Cocina Metabólica es un espacio innovador que permitirá a los estudiantes desarrollar habilidades prácticas y brindar una atención clínico-nutricional de calidad.
