#MexicanosAlimentandoMexicanos: Experiencia de sabor y éxito
_ Se le adjudica a México la autorÃa de este platillo debido a que el ingrediente esencial del tamal es el maÃz y este grano tuvo sus raÃces en la región central de la República Mexicana.
En el Estado de México, existe una empresa familiar que se ha organizado para darle un valor agregado a los riquÃsimos tamales a través de la diversificación de sus sabores.
Tamalkua, del náhuatl-huichol “comer tamalesâ€, es una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización de tamales en la categorÃa gourmet y su eslogan: “Tamales, sabores de autorâ€, dice mucho de su calidad.
Brenda Fabiola MartÃnez de Sandoval, supervisora de calidad y creadora de sabores, nos platicó que aceptó el reto de sacar adelante, junto con su familia, el negocio de tamales de un tÃo, el cual por cuestiones de salud tuvo que dejar, y es ahà donde surge la idea de darle un giro diferente elaborando tamales con sabores muy especiales.
A tres años de su creación y con el apoyo de la SAGARPA, a través de ASERCA, en el concepto de apoyo Ferias, Eventos, Exhibiciones, Foros, Congresos, y Degustaciones, su empresa familiar ha podido crecer y darse a conocer en distintos ámbitos de la comercialización nacional, asà como captar la intención de ventas en extranjero.
El proceso de producción es básicamente artesanal, desde la obtención de la materia prima, la cual es surtida a través de los pequeños productores locales, hasta la elaboración manual y cocción tradicional de los tamales
Brenda nos platicó que es muy importante transformar la idea que el tamal “es cuestión de engordarâ€, y buscan mediante los 200 sabores de tamales que ofrecen, preservar esta ancestral tradición adaptándose a las exigencias actuales tanto del mercado como de los paladares.
Entre los sabores más interesantes que ofrecen, se encuentran los tamales de xoconostle en hoja de plátano, pato a la basura: elaborado con xoconostle y salsa de pulque; ancas de rana en salsa verde y conejo en salsa de guajillo, además de una gran variedad de sabores tradicionales y vegetarianos.
Detrás de Tamalkua hay sin duda #MexicanosAlimentandoMexicanos.
México produce anualmente más de 22 millones de toneladas de maÃz, lo que lo coloca en el 7º lugar a escala mundial. El consumo de este grano, por persona al año, es de 276. 9 kilogramos.
En el Estado de México, existe una empresa familiar que se ha organizado para darle un valor agregado a los riquÃsimos tamales a través de la diversificación de sus sabores.
Tamalkua, del náhuatl-huichol “comer tamalesâ€, es una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización de tamales en la categorÃa gourmet y su eslogan: “Tamales, sabores de autorâ€, dice mucho de su calidad.
Brenda Fabiola MartÃnez de Sandoval, supervisora de calidad y creadora de sabores, nos platicó que aceptó el reto de sacar adelante, junto con su familia, el negocio de tamales de un tÃo, el cual por cuestiones de salud tuvo que dejar, y es ahà donde surge la idea de darle un giro diferente elaborando tamales con sabores muy especiales.
A tres años de su creación y con el apoyo de la SAGARPA, a través de ASERCA, en el concepto de apoyo Ferias, Eventos, Exhibiciones, Foros, Congresos, y Degustaciones, su empresa familiar ha podido crecer y darse a conocer en distintos ámbitos de la comercialización nacional, asà como captar la intención de ventas en extranjero.
El proceso de producción es básicamente artesanal, desde la obtención de la materia prima, la cual es surtida a través de los pequeños productores locales, hasta la elaboración manual y cocción tradicional de los tamales
Brenda nos platicó que es muy importante transformar la idea que el tamal “es cuestión de engordarâ€, y buscan mediante los 200 sabores de tamales que ofrecen, preservar esta ancestral tradición adaptándose a las exigencias actuales tanto del mercado como de los paladares.
Entre los sabores más interesantes que ofrecen, se encuentran los tamales de xoconostle en hoja de plátano, pato a la basura: elaborado con xoconostle y salsa de pulque; ancas de rana en salsa verde y conejo en salsa de guajillo, además de una gran variedad de sabores tradicionales y vegetarianos.
Detrás de Tamalkua hay sin duda #MexicanosAlimentandoMexicanos.
México produce anualmente más de 22 millones de toneladas de maÃz, lo que lo coloca en el 7º lugar a escala mundial. El consumo de este grano, por persona al año, es de 276. 9 kilogramos.
