Aguascalientes se consolida como el cuarto lugar en producción de lechuga a nivel nacional, con una cosecha anual de 57 mil toneladas. Según Isidoro Armendáriz, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae), el estado aporta el 11.3 por ciento de la producción nacional de esta hortaliza. Este rendimiento es resultado del trabajo continuo en el campo, que no se detiene ni siquiera durante la temporada invernal.

La diversidad de lechugas cultivadas permite una cosecha durante todo el año en prácticamente todos los municipios. Esto se logra gracias a la implementación de sistemas de riego por goteo en los ranchos productores, un esquema que optimiza el consumo tanto de agua como de energía, asegurando que el vital líquido se aproveche al máximo en la producción agrícola.

Por su alta calidad, la lechuga de Aguascalientes no solo abastece la demanda local, sino que también se exporta a Estados Unidos y se comercializa en estados como Jalisco y Nuevo León. Isidoro Armendáriz atribuyó este éxito al apoyo constante al sector, afirmando: 'No es casualidad que el estado aparezca en los primeros lugares de productos agropecuarios, es el resultado del apoyo que la gobernadora Tere Jiménez siempre le ha otorgado al campo'.

Además de su importancia económica, la lechuga es un alimento clave para una dieta balanceada; está compuesta en un 95 por ciento por agua, favorece la digestión y aporta antioxidantes. El titular de la Sedrae también destacó que Aguascalientes es líder nacional en otros productos como la guayaba, pollo, cilantro, uva, ajo, coliflor y durazno.