La Secretaría de Cultura de México, a través de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI) y su Departamento de Cultura Agroalimentaria, participa en la X Reunión del Consejo Intergubernamental de IberCocinas y el IV Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, que se llevan a cabo del 20 al 24 de octubre de 2026 en Portoviejo, Manabí, Ecuador.

El encuentro reúne a representantes de Argentina, Colombia, Ecuador, México y Perú, países miembros de IberCocinas, y se organiza en colaboración con la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) de Ecuador. México preside actualmente el programa a través de la UCUVI. Las sedes son el Centro de Investigación e Interpretación Museo Cerro de Hojas Jaboncillo, la Escuela de Gastronomía ICHE y el Jardín Botánico de la Universidad Técnica de Manabí (UTM).

El propósito del evento es favorecer el diseño y fortalecimiento de políticas y programas para la salvaguardia, protección y promoción de las cocinas tradicionales de Iberoamérica. Como parte de la programación, se instalarán seis “Fogones”, espacios de diálogo dedicados al intercambio de conocimientos y experiencias en torno a los saberes tradicionales, el patrimonio agroalimentario y las buenas prácticas asociadas a la cultura y la soberanía alimentaria.

También se realizarán cinco muestras de cocina iberoamericana en vivo, con la participación de maestras cocineras representantes de los países miembros. En representación de México estará Francisca Arias, cocinera tradicional de Nacajuca, Tabasco, quien preparará la receta Ono Cha’b käkäw dok Jach’im (Dulce Ancestral de Cacao con Pozol Chorote).

La secretaria de Cultura, Claudia Curiel de Icaza, destacó que “las cocinas tradicionales reúnen conocimientos sobre el territorio, los ingredientes y las formas de aprovecharlos. Su salvaguardia también es fundamental para la soberanía alimentaria”. Asimismo, señaló que desde la presidencia de IberCocinas, México impulsa la cooperación regional para reconocer estos saberes y a las personas que los mantienen vivos, como la cocinera tradicional tabasqueña Francisca Arias.

El programa también contempla talleres, conversatorios, foros y una feria artesanal, actividades que visibilizarán los conocimientos, prácticas y expresiones culturales vinculados con las cocinas tradicionales de la región. A través de la cooperación de los países que integran IberCocinas, se promueve el reconocimiento de la cultura alimentaria como un componente fundamental del patrimonio cultural inmaterial.

Para conocer más sobre las actividades de la UCUVI se pueden consultar sus redes sociales: Facebook UnidadCulturasVivas, X @ucuvi_c_vivas, e Instagram y TikTok @unidad.culturas.vivas. Las redes de la Secretaría de Cultura son X (@cultura_mx), Facebook (/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).