El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) inauguró la XII edición del Seminario Internacional de Cocinas, dedicado a reflexionar sobre las visiones y perspectivas antropológicas construidas en torno a la alimentación. Bajo el tema “Patrimonio, historia y etnografías de la alimentación”, este punto de encuentro virtual permitirá conocer las investigaciones de 12 especialistas provenientes de México, Chile, Bolivia, Francia, Argentina y Colombia durante nueve sesiones que culminarán en noviembre.

En la sesión inaugural, la coordinadora nacional de Antropología del INAH, Paloma Bonfil Sánchez, expuso que esta iniciativa es una expresión de cómo la alimentación y la cocina reúnen memoria, tradición y trayectorias, manifestando también relaciones de poder, resistencias y desplazamiento de saberes. Destacó que en México algunas reformas constitucionales reconocen el derecho de los pueblos originarios a su patrimonio, memoria y saberes, por lo que estas discusiones tienen relevancia no solo dentro de las ciencias antropológicas, sino en los ámbitos político y cultural.

El seminario contó con dos conferencias inaugurales. En la primera titulada 'Tamales y atoles: diversidad de un patrimonio biocultural milenario en el centro de Veracruz', el antropólogo social del Centro INAH Veracruz Pablo Valderrama Rouy destacó que este complejo alimentario no es un vestigio pasivo sino un mecanismo de soberanía vigente. La segunda ponencia fue 'Patrimonio inmaterial de la cultura y patrimonio biocultural: enfoques para el estudio de la alimentación', a cargo de las coordinadoras del seminario e investigadoras del INAH Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán.

La próxima sesión virtual se llevará a cabo el 14 de abril por el canal de YouTube de la Coordinación Nacional de Antropología del INAH. En esta segunda jornada se presentará la conferencia 'Los piratas y el patrimonio alimentario y cultural del Pacífico americano', impartida por el investigador adscrito a la Universidad de Santiago de Chile Pablo Lacoste.