El consumo de huevo en México es el más alto del mundo. De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), el país registró 24.19 kilogramos por persona en 2025, equivalentes a 410 piezas al año, lo que mantiene a México como el primer consumidor de huevo fresco per cápita del planeta.

El alimento está presente en el desayuno, la comida y la cena de millones de hogares, y llega a las mesas a través de mercados tradicionales, centrales de abasto, tiendas de autoservicio y tiendas de conveniencia.

¿Cuánto huevo se consume en México?

La UNA reportó que en 2025 el consumo de huevo fresco en México fue de 24.19 kilogramos por persona, equivalentes a 410 piezas. Por su parte, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural calculó el consumo anual per cápita en 24.8 kilogramos durante 2024.

En cifras:

- 24.19 kilogramos por persona en 2025, según la UNA.

- 410 piezas por persona en 2025.

- 24.8 kilogramos por persona en 2024, según Agricultura.

- Primer lugar mundial en consumo per cápita de huevo fresco, de acuerdo con la UNA.

¿Por qué México consume tanto huevo?

Según la UNA, el elevado consumo no es casualidad: el huevo mexicano es accesible, nutritivo y forma parte de la alimentación cotidiana de millones de hogares. Está presente en distintos momentos del día: desayuno, comida y cena.

La organización también destaca que el huevo forma parte de la cultura y la alimentación diaria de México. A esto se suma su presencia en la cocina.

La Secretaría de Agricultura señala que es uno de los productos más utilizados en la cocina nacional e internacional, y puede funcionar como ingrediente central o complementario en platillos dulces y salados.

Su versatilidad se debe a propiedades como:

- Espumante

- Adhesiva

- Aglutinante

- Clarificante

- Coagulante

- Gelificante

- Colorante

- Emulsionante

- Anticristalizante

- Aromatizante

El huevo también destaca por sus propiedades nutricionales

Además de su presencia cotidiana en la cocina, el huevo destaca por su contenido en:

- Proteínas

- Vitaminas B12, A, D y E

- Hierro

- Selenio

- Ácido fólico

- Luteína

- Zeaxantina

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, las proteínas del huevo contribuyen a aumentar la masa muscular y favorecen la pérdida de peso, el control de la presión arterial y la salud ósea. También menciona beneficios para la salud visual y su aporte para mujeres embarazadas.

La dependencia recomienda consultar a un especialista en nutrición para conocer las porciones adecuadas para cada persona.

¿México produce suficiente huevo para su consumo?

Sí. En 2025, la producción nacional de huevo alcanzó 3.2 millones de toneladas, según la UNA. La Secretaría de Agricultura reportó que en 2024 la oferta nacional de huevo para plato fue de casi 3.3 millones de toneladas, de las cuales 54% fueron originarias de Jalisco.

Los principales estados productores son:

- Jalisco

- Puebla

- Sonora

- Yucatán

- La Laguna, en Coahuila y Durango

La producción de huevo registró una tasa de crecimiento media anual de 2.1% entre 2015 y 2025, de acuerdo con la organización.

México, entre los mayores productores del mundo

Además de liderar el consumo per cápita, México tiene un peso importante en la producción mundial. La Secretaría de Agricultura señala que México ocupa el sexto lugar mundial entre 177 países y aporta 2.7% de la producción global de esta proteína.

La UNA, con datos de la World Egg Organisation (WEO), indica que al cierre de 2024 México se ubicó como el cuarto productor de huevo del mundo, con 3.06 millones de toneladas, por debajo de China, Indonesia, Estados Unidos y Brasil.

¿Cómo llega el huevo a las mesas mexicanas?

La mayor parte del huevo comercializado en México llega a los consumidores a través de mercados tradicionales y centrales de abasto. Según la UNA, la comercialización se distribuye de la siguiente manera:

- 68.4% a granel

- 25.9% en empaques cerrados, principalmente en tiendas de autoservicio y de conveniencia

- 5.7% destinado a la industria

La organización señala que la mayor parte de la producción se destina al abasto nacional, mientras una parte llega a los mercados de exportación.

El precio del huevo también subió en agosto

El fuerte consumo de huevo ayuda a dimensionar el impacto que puede tener cualquier aumento en su precio. Durante la primera quincena de agosto de 2026, el costo de este alimento aumentó 7.92% en México, de acuerdo con el Inegi, y fue el producto con mayor incidencia al alza en la inflación del periodo.

El incremento representó el aumento quincenal más severo para una primera quincena de agosto en los últimos 20 años, según el reporte.

El Inegi reporta el comportamiento de los precios, pero no atribuye el aumento a una causa específica. Entre las posibles razones planteadas están:

- La recuperación de la rentabilidad de los productores.

- Una mayor demanda de proteínas accesibles.

- Costos de producción, condiciones climáticas y problemas sanitarios.

En tiendas como Bodega Aurrerá, una canastilla de 18 huevos, con un peso de entre 950 gramos y 1.3 kilos, costaba hasta 46 pesos al 26 de agosto. En otras cadenas, como Soriana, el precio alcanzaba los 57 pesos por una presentación de huevo rojo.

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